Em Jerusalém, dois mercados principais foram realizados, Mahane Yehuda e o mercado Bukharan.
Perto da entrada da cidade fica o mercado principal chamado Mahane Yehuda, há o mercado de bairro Bukharan que caracteriza a comunidade ultraortodoxa do bairro de Bukharan.
A partir do século 19 o mercado Mahane Yehuda foi estabelecido, era uma estrutura longa e abandonada, com o tempo os vendedores ambulantes chegaram e abriram barracas de legumes e frutas.
Desde o início de sua existência, o acampamento da Judéia prestou seus serviços a compradores entusiastas até o ano de 2021.
É o centro mais antigo de Jerusalém, atraindo muitos visitantes de todo o país e do mundo.
Um ambiente onde autêntico, cheio de emoções, sabores e aromas que acompanham o ar, une todos os povos e religiões.
Com o passar dos anos, as bancas do mercado se intensificaram em número ao ponto de urgência e superlotação entre elas.
Durante as compras houve uma grande quantidade de pessoas que se aglomeraram para fazer suas compras nos feriados e sábados.
Os tipos de barracas foram se expandindo ao longo dos anos, ao lado das antigas vieram as novas, frutas e verduras, carnes, ovos, nozes, frutas secas, especiarias.
Na véspera do feriado e no sábado a entrada do mercado apresentava um clima festivo, centenas de compradores chegaram, os vendedores ambulantes estalavam ao serem abordados pelo shopping, os cheiros e cores acompanhavam todo o local.
Com o tempo, os mascates árabes chegaram oferecendo suas colheitas particulares, ovos dos assentos, folhas de videira, frutas, vegetais e picles caseiros.
Além do mercado Mahane Yehuda, os residentes de Jerusalém não tinham outras opções de compras além do supermercado do bairro.
Os supermercados de bairro eram relativamente caros em seus preços para os residentes e também se aglomeravam para fazer suas compras no mercado barato.
Em 1976, Remy Lou abriu as portas do primeiro supermercado a abrir perto do mercado, oferecendo preços baixos.
Como natural de Jerusalém, ele entendeu a situação dos inquilinos, decidiu oferecer preços que valiam cada centavo, neste sistema ele atraiu muitos clientes. Mais tarde, ele expandiu em um grande número de filiais em Jerusalém e além.
Na década de 1990, Jerusalém sabia de alguns ataques terroristas na área do mercado, o município de Jerusalém decidiu dar prioridade aos vendedores ambulantes e transformar a maior parte do mercado em restaurantes, cafés e pubs e reabilitar a difícil situação em que se encontravam.
O objetivo era facilitar a compra dos fregueses, de uma forma mais agradável com carrinhos superminúsculos.
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